Wie bewust eet, kan veel gezonder oud worden. Dat is de strekking van het boek De Voedselzandloper van voedseldeskundige Kris Verburgh. Het is een van de bestverkopende titels over voeding.
Mythes en misverstanden
Verburgh behandelt in De Voedselzandloper welke mythes, misverstanden en verkeerde interpretaties over voeding bestaan. Meer dan driekwart van alle medicatie kan worden verminderd of zelfs weggelaten als mensen bewuster en gezonder zouden eten, aldus Verburgh in gesprek met ONVZ Zorgverzekeraar. Als biogerontoloog verricht de 27-jarige Verburgh al jaren uitgebreid onderzoek naar het proces van ouder worden.
Ouderdom is nieuw

De vraag waarom de mens moet sterven, en waaraan dan, heeft Verburgh altijd al bezig gehouden. “Vroeger bestond ouderdom helemaal niet: vrijwel elke oermens stierf voor zijn dertigste, aan geweld, ziekte, ongelukken of ontmoetingen met roofdieren”, zegt Verburgh. Omdat mensen niet oud werden, was er evolutionair gezien ook geen noodzaak voor natuurlijke mutaties die het lichaam ouder kunnen laten worden. “Maar onze medische en hygiënische omstandigheden zijn zo snel en zo sterk verbeterd, dat er eigenlijk geen natuurlijke reden meer is om dood te gaan.”
Voeding als geneesmiddel

Ouderdom is niet onafwendbaar, want ouderdom is geen natuurlijk gevolg van slijtage, legt Verburgh uit. “Vandaag de dag sterven we door ouderdom rond ons tachtigste. Dit is het effect van goede huisvesting, medicijnen en betere hygiëne. Het enige waar nog veel winst kan worden behaald, is onze voeding verbeteren.” Voeding is volgens hem het belangrijkste geneesmiddel voor de mens en bepaalt als zodanig onze levensduur.
Tien medicijnen

Juist die voeding is de afgelopen decennia zeer onnatuurlijk en ongezond geworden. “In Amerika groeit nu voor het eerst een generatie op met een lagere levensverwachting dan hun ouders”, rekent Verburgh voor. “Mensen slikken soms meer dan tien medicijnen voor een hoge bloeddruk, te veel cholesterol of suikerziekte. Ongezonde voeding is een van de belangrijkste oorzaken van de meeste moderne ziekten en aandoeningen.”
Frisdrank
Volgens Verburgh hebben mensen die dagelijks frisdrank drinken 43 procent meer kans op een hartaanval. “En dat terwijl sommige artsen in hun hele opleiding amper een uur les gehad hebben over de rol van voeding in gezondheid en preventie.” Veel voorlichting en adviezen over voeding zijn verouderd of zelfs verkeerd. “Pasta, brood en aardappelen zijn fundamenten van ons vaste dagelijkse voedingspatroon”, noemt hij als voorbeeld. “Dit zijn bronnen van zetmeel, suiker dus, met op den duur funeste invloed op bijvoorbeeld hart- en bloedvaten.”(nu.nl)