Vlees is een waardevolle bron van hoogwaardige eiwitten en een hele reeks vitaminen (B1, B3, B6 en vooral ook B12) en mineralen (ijzer en zink). Zij dragen samen bij aan de fysieke en mentale ontwikkeling van kinderen maar ook aan het onderhoud van de spiermassa, het zenuwstelsel en het immuunsysteem op latere leeftijd.

Deze voedingsstoffen zijn niet in dezelfde mate aanwezig in andere voedingsmiddelen. Veel vlees eten is niet nodig maar vlees helemaal uit de voeding schrappen en niet goed vervangen kan aanleiding geven tot voedingstekorten. Z

eker bij groepen die al meer risico lopen op tekorten aan ijzer, zink en vitamine B12, zoals jonge kinderen, jonge en zwangere vrouwen, ouderen, mensen die heelkundige ingrepen hebben ondergaan ter behandeling van obesitas maar ook bij vegetariërs en veganisten.