calorieën binnenkrijgt dan je verbrandt, kom je aan in gewicht. Maar dat heeft niet specifiek iets te maken met brood. Waar de brandstof vandaan komt, uit koolhydraten, vet of eiwit, maakt niet uit.

In brood zitten vezels, maar ook vitamines en mineralen. De calorieën in brood komen vooral uit zetmeel, maar ook uit eiwit. Zetmeel is een koolhydraat. Het spijsverteringskanaal nemen koolhydraten deels op in de vorm van glucose. Glucose is een belangrijke brandstof voor ons lichaam.

Het levert de energie om te denken, praten, bewegen, en simpelweg om het lichaam in stand te houden. Voor de hersenen is glucose essentieel.