Aan eieren kleeft een fout imago. Het eigeel zou bol staan van cholesterol en daarom zou je niet veel eieren mogen eten. In een in 2009 gepubliceerde grote Britse studie werd die mythe – volgens de onderzoekers – doorgeprikt.

De conclusie uit de studie was dat er weliswaar gemiddeld 220 milligram cholesterol in een eidooier zit, maar dat dit nauwelijks de bloedcholesterolwaarden in je lichaam beïnvloedt. Je mag dagelijks maximaal 300 milligram cholesterol binnenkrijgen uit voedsel. Professor Griffin van de Universiteit van Surrey liet in een onderzoek een groep mensen twaalf weken lang twee eieren per dag eten. Volgens hem nam het cholesterolgehalte bij hen niet toe.

De studie bevestigt uitkomsten van andere onderzoeken dat cholesterol in het bloed wel kan stijgen door verzadigd vet uit vlees en bewerkte producten, zoals worst en koekjes.